Maastricht, 23 februari 2012. Op vrijdag 24 februari opent Trattoria Senza Nome haar deuren voor het grote publiek. Na een grondige (interieur)renovatie in het klassieke pand aan de Hoogbrugstraat 66-68, gaat voor meesterkok Huub Biro (Gelateria Luna Rossa I & II, Ca’del Biro, later Giallo e Rosso) een droom in vervulling: “Ik ga een nieuw avontuur aan in de vorm van een Italiaanse trattoria. Dit concept wil ik al jaren voeren, mijn droom komt nu werkelijk uit.”